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冬季“限定”美食来了 申城上新“霜打菜”

2022年12月02日 15:23   来源:新民晚报   

  原标题:冬季“限定”美食来了:白菜、菠菜、白萝卜…… 申城上新“霜打菜”

  寒潮来袭,气温骤降,上海市民手里的菜篮子有什么变化?记者昨天走访市场后发现,上海“菜篮子”供应充足,价格平稳,无论是批发市场还是生鲜电商,都在通过“南菜北供”保障“速冻天”的蔬菜供应。与此同时,吃口更甜更软糯的“霜打菜”正陆续上市,已经成为市民抢购的冬季“限定”美食。

  青菜1.8元/斤、花菜1.8元/斤、黄瓜4元/斤、大白菜0.98元/斤、卷心菜2元/斤、蓬蒿菜4.5元/斤……昨天下午,记者走进杨浦区眉州路上的一家菜店,几十种蔬菜琳琅满目。而在本市最大的批发市场江桥批发市场,今天上午,一辆辆大卡车鱼贯而入,车上装着大白菜、娃娃菜、西红柿、黄瓜、莴笋等各色蔬菜。

  “今年秋季以来,蔬菜供应形势明显好于往年,而且各类蔬菜品种普遍出现了供大于求的情况。”上海蔬菜集团相关负责人表示,以往到了这个季节,供应上海的蔬菜产地已经大部分转移到南方,例如广东、广西、海南、云南等地,但今年因为入冬较晚,近期仍有宁夏、甘肃等北方地区的蔬菜基地在给上海供货,再加上南方及长三角一带的蔬菜大量上市,货源比较充足。“根据统计,近期蔬菜成交量稳定,价格呈现小幅走低的趋势。”该负责人说,会按照“南方为主、北方为辅、中西部补充”的安排,抓紧做好产区对接,保持市场的货源充足、价格基本稳定。

  叮咚买菜等生鲜电商也逐渐将供应链南移,将云南、四川、福建、海南等南方产地的大白菜、白萝卜、红薯、冬笋、番茄、土豆等冬季时令菜运往全国。“冬天大家喜欢吃热乎乎的烤红薯,这些红薯大多来自海南。绿叶菜和甜玉米来自云南,娃娃菜的产地逐渐从宁夏、甘肃转移到了云南、湖北等地,并且昆明娃娃菜的口感更嫩,色泽更黄。”叮咚买菜相关负责人告诉记者。

  俗话说“霜打的青菜分外甜”,记者在走访市场时发现,这两天,霜打白菜、霜打白萝卜、霜打西蓝花等“霜打菜”已经出现在小菜场和超市里。

  “下霜后采摘的菜,吃起来更甜,也更软糯”,是很多市民对“霜打菜”的感受。原来,随着地表温度接近零摄氏度,冬霜就会结在露天种植的叶菜上,导致蔬菜里的淀粉转化为糖,从而产生甜味。

  在阳普顺平菜市场,蔬菜摊位格外热闹,霜打过的宁夏青、菠菜、大白菜最受欢迎,周边居民一称就是两三斤。

  在叮咚买菜平台,霜打白萝卜、霜打大白菜、霜打小青菜、霜打小菠菜等十几个品种已经上线,日均销售50万份,很多热门的品类在上午就会卖断货。平台专门推出了“霜打菜”标签,方便消费者找到这一品类。

  在盒马平台,同样也有“霜打菜”的身影。为了延长霜打菜的销售期,盒马将从宁夏、山东基地开始采收,接下来浙江、江苏、贵州等地的霜打菜也即将上市,一直能卖到明年1月底。

  (记者 张钰芸)

(责任编辑:李冬阳)

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2022-12-02 15:23 来源:新民晚报
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