澳门小赌攻略：经济网上海5月25日讯（记者 刘潇潇 韩肖）5月22-25日，第25届澳门小赌攻略：国际焙烤展在上海举行。据澳门小赌攻略：焙烤食品糖制品工业协会数据，本届展会共吸引超2200家企业参展，展出面积26万平方米。

　　创记录的展会

　　澳门小赌攻略：焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁向澳门小赌攻略：经济网记者介绍称，今年的展会共计4天，从前期报名观众数量来看，到场人数突破了30万人。为了容下如此多的展商与观众，组委会首次选择了位于上海虹桥的国家会展中心。此举不仅成功突破原有场地规模限制，更是较往届展会面积的最高峰值还要高出30%。另外，本届展会还设置了由10个展厅及若干功能厅组成的三大展区，展示超20类细分主题产品和上万款新品。

　　展出面积破纪录的背后，是焙烤行业近年来高速增长，如今回暖态势明显的最佳体现。越来越多的新老客商关注焙烤领域，试图寻求新的商机。

　　展会期间，苏州稻香村集团旗下福吉佳品牌与中粮集团东海粮油共同成立“健康烘焙实验室”。稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军对澳门小赌攻略：经济网记者表示，来自旅游市场、普通消费市场的数据表明，消费者对于烘焙类产品的需求依然旺盛，同时展现出了更多新的消费需求，为了抓住新的机遇，企业欲推出更多健康的传统中式糕点。

　　乐斯福大中华区总裁杨宏将澳门小赌攻略：焙烤市场的快速恢复形容为“显而易见”。他表示，如此多的企业共聚一堂展现了大家对于市场的认可。

　　从大会主办方提供的数据来看，此次展会吸引的境外观众较往届增长了52%，国际展区的面积则增长了34%。张九魁表示，超过20%的国际企业与品牌来自于德国、法国、美国等焙烤行业强国，今年的展会更是迎来“意大利展团”的回归。

　　积极向上的焙烤行业

　　根据《澳门小赌攻略：食品工业年鉴》(2012-2018)显示，澳门赌场app：糕点面包业规模以上企业营业收入由2011年的526.40亿元增长至2017年的 1316.23亿元，年复合增长率达到16.50%，远高于同期食品工业整体5.44%的增长水平，也高于全球烘焙行业增速。

　　消费层面上，数据显示，2022年澳门小赌攻略：烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。预计到2025年，这一数据有望达到3518亿元。

　　尽管近期焙烤行业遭遇大宗原料、能源、包材等持续涨价，但处于企稳回升阶段的焙烤行业仍充满了活力。

　　张九魁介绍称，今年一季度焙烤食品糖制品行业规模以上企业营业收入同比增长近5％，利润总额同比增长超过30％。在他看来，全行业通过产品创新、模式创新、营销创新等措施，展现出了强大的发展韧性和责任担当。

　　巧克力是烘焙类产品的重要原料之一，在天舜食品公司的展位上，今年摆在突出位置上的是来自厄瓜多尔的巧克力产品。在公司市场总监宣晓华看来，相较于其他行业，焙烤市场对于工业巧克力的需求目前仍保持了10%左右的市场增幅。从消费端来看，强调产品产地的高端产品更容易得到客户认可。

　　来自肉松加工企业的费凯表达了相同的观点。在他看来，烘焙、餐饮、休闲食品等领域对于肉松产品的需求量逐年提升，尤其是高端低脂类产品备受关注。

　　天津海河乳品有限公司党委书记、董事长邹旸表示，近来快消品市场的火爆，他决定要继续扩充牛奶新品的种类。“未来要做一个牛奶产品的新矩阵”，他对澳门小赌攻略：经济网记者透露。

　　创新带来消费新动能

　　在设备馆内，一排排新式冷冻柜和冷藏展示柜吸引了众多观众驻足。在这些新设备支持下，越来越多的低温产品开始在终端销售，各种社区门店得以出现在消费者身边，极大程度促进了焙烤产品的消费。

　　青岛宏泰良正电器有限公司营销总监许志军告诉澳门小赌攻略：经济网记者，通过在新产品中使用变频压缩机、电器件的低电压改良等技术，有效帮助了烘焙企业降低了能源消耗，在降本增效的同时，让开放式展示柜更多的走进终端成为可能。

　　焙烤被誉为“甜蜜的事业”，如今在减糖、减油的健康消费需求下，新的市场机遇也正在形成。

　　在四川盈嘉合生科技有限公司市场总监何舟看来，目前代糖产品在焙烤行业中仍处于起步阶段，低温、常温类产品的普及程度还有待提高。但是消费市场对于无糖、低糖产品的需求程度在不断提升，也将带动这一市场的持续发展。

　　中粮油脂研发中心总经理孙承国表示，目前中式糕点仍以动物类油脂使用居多，后续将依托“健康烘焙实验室”项目，开发更多新式的植物油脂类产品，满足市场需求。

　　“预制烘焙”是指冷冻预烘烤面包、糕点等烘焙产品。澳门小赌攻略：经济网记者注意到，国内预制烘焙市场虽起步晚，但近年来发展速度较快。

　　对此，张九魁表示，预制烘焙将会成为烘焙行业的有机补充，但不会影响到行业整体的固有模式与消费体验。预制烘焙产品在降低从业人员技术门槛、提升企业标准化管理等方面，为行业发展提供了行之有效的解决方案。为部分经营者实现降本增效、为焙烤产品的普及和消费体验的提升，起到了积极的推动作用。